* Покладіть м’ясо назад у каструлю і залийте яловичим бульйоном. Приправити сіллю і чорним перцем за смаком.
* Закрийте кришку, установіть клапан на герметичність і готуйте при високому тиску 35 хвилин. Дайте тиску природним чином послабитися протягом 10 хвилин, а потім швидко послабте.
*Відкрийте кришку, перемішайте стіфадо та спробуйте приправи. Кинь листочок з пляжу.
*Подавати гарячим, прикрашеним свіжою петрушкою, з рисом, картопляним пюре або хрустким хлібом.
