Картопляний пиріг – це проста та смачна основна страва, ідеальна для сімейного обіду чи вечері з друзями. Ця традиційна страва готується з картоплі, нарізаної дуже тонкими скибочками та начиненої скаморцою, пармезаном та панірувальними сухарями. Після кількох хвилин випікання в духовці отриманий пиріг м’який всередині та хрусткий зверху, готовий порадувати ваших гостей.
Цей рецепт – чудовий спосіб очистити холодильник, оскільки ви можете додати свої улюблені інгредієнти: в’ялене м’ясо, оливки, в’ялені помідори, кабачки, цибулю, гриби та будь-які інші овочі, які вам подобаються, перетворивши його на смачну страву з одного горщика. Замість скаморци ви можете використовувати проволу, качотту або моцарелу; якщо ви використовуєте моцарелу, ми рекомендуємо нарізати її та злегка злити воду в друшляку.
Для найкращих результатів не забудьте замочити нарізану картоплю в холодній воді щонайменше на 30 хвилин. Це видалить зайвий крохмаль та запобіжить неприємному «липкому» ефекту. Для ароматного відтінку ви можете додати між шарами подрібнену петрушку, часник та чебрець. Подавайте зі свіжим салатом, грильованими овочами або сезонним гарніром.
Для випікання можна використовувати добре змащену маслом рознімну форму, посипану панірувальними сухарями для легшого викладання, або керамічну чи скляну форму для випікання, придатну для духовки. Ви також можете використовувати форму для мафінів, щоб приготувати смачні окремі порції, ідеальні як закуска.
Дізнайтеся, як приготувати картопляний пиріг, дотримуючись покрокових інструкцій та порад. Якщо вам сподобався цей рецепт, спробуйте також картопляний флан та пиріг з картоплі та кабачків.
Як приготувати картопляний пиріг
Крок 1
Почніть з миття та висушування картоплі. Якщо вона нова або має тонку шкірку, ви можете залишити її цілою; в іншому випадку ми рекомендуємо почистити її. Потім наріжте її тонкими скибочками (1-2 мм) за допомогою мандоліни або гострого ножа.
Крок 2
Замочіть їх у холодній воді щонайменше на 30 хвилин, щоб видалити зайвий крохмаль.
Крок 3
Після потрібного часу злийте воду, промокніть чистою сухою тканиною, потім почніть складати пиріг у змащеній маслом рознімній формі, посипаній панірувальними сухарями: сформуйте перший шар картоплі, злегка перекриваючи скибочки.
Крок 4
Приправте дрібкою солі, свіжозмеленим чорним перцем та кількома гілочками розмарину, потім посипте панірувальними сухарями та викладіть зверху скибочки сиру скаморца.
Крок 5
Продовжуйте так само, чергуючи картоплю та сир щонайменше тричі. Після завершення останнього шару посипте ще панірувальними сухарями.
Крок 6
Щедро збризніть оливковою олією першого віджиму та приправте сіллю та перцем.
Крок 7
Викладіть зверху щедру жменю тертого пармезану, потім випікайте картопляний пиріг у розігрітій конвекційній духовці при температурі 180°C (350°F) протягом 40 хвилин; потім готуйте на грилі ще 5 хвилин. Коли буде готовий, вийміть його з духовки, дайте охолонути протягом 15 хвилин, потім обережно перекладіть на тарілку для подачі.
Крок 8
Картопляний пиріг готовий до смаку!
