Приготування картоплі:
Картоплю очистити, нарізати кубиками і варити в підсоленій воді до м’якості.
Злийте картоплю і розімніть її товкачем або виделкою до однорідності. Дати охолонути.
Приготування тіста:
Свіжі пивні дріжджі розчинити в невеликій кількості теплої води з цукром. Відставте на 5-10 хвилин, поки дріжджі не активізуються і не утворять піну.
У великій мисці змішайте борошно з дрібною сіллю.
Охолоджене картопляне пюре додати в борошно і перемішати.
Влийте активовані дріжджі та оливкову олію першого віджиму. Почніть замішувати, поступово додаючи теплу воду, поки не вийде м’яке і гладке тісто.
Продовжуйте місити близько 10 хвилин, поки тісто не стане еластичним і гладким.
Перше підкислення:
Сформуйте з тіста кулю, помістіть її в злегка змащену маслом миску і накрийте вологою серветкою або харчовою плівкою.
Залиште тісто для підйому в теплому місці приблизно на 1-2 години або поки об’єм тіста не збільшиться вдвічі.
Приготування фокаччі:
Після підйому викладіть тісто на злегка змащене маслом деко.
Акуратно розподіліть тісто руками, поки воно рівномірно не покриє поверхню сковороди.
Накрийте кришкою та залиште підніматися ще на 30 хвилин.
Приправа і приготування:
Розігрійте духовку до 220°C.
Після другої закваски зробити на поверхні фокаччі поглиблення, натиснувши пальцями.
Посипте поверхню крупною сіллю, свіжим розмарином і невеликою кількістю оливкової олії першого віджиму.
Випікайте в розігрітій духовці приблизно 20-25 хвилин або поки фокачча не стане золотистою та хрусткою по краях.
Подавати:
Вийміть фокаччу з духовки і дайте їй трохи охолонути, потім наріжте її шматочками і подавайте.
Порада:
Ароматика: Крім розмарину, ви можете додати інші ароматні трави, такі як чебрець або орегано.
Варіанти: Щоб зробити фокаччу ще смачнішою, перед приготуванням додайте на поверхню маслини, помідори черрі або цибулю.
Насолоджуйтеся м’якою та хрусткою картопляною фокаччою, яка ідеально підходить для споживання окремо або з холодним м’ясом та сирами. Приємної їжі!
Приємної їжі!
