1. Підготуйте овочі:
Кабачки і картоплю помити. Кабачок і картоплю натерти на тертці. Цибулю і моркву дрібно наріжте. Петрушку дрібно порубати.
2. Приготуйте суміш для фрикадельок: у великій мисці змішайте натерті цукіні та картоплю, нарізану цибулю, моркву та петрушку. Додати яйця, панірувальні сухарі, сіль і чорний перець за смаком. Добре перемішайте до отримання однорідної суміші.
3. Сформуйте фрикадельки: з невеликої кількості суміші сформуйте плоскі фрикадельки. Покладіть шматочок моцарели в центр кожної фрикадельки і щільно закрийте.
4. Приготування: розігрійте оливкову олію в сковороді на середньому вогні. Смажте тефтелі до золотистого кольору і хрусткої скоринки з двох сторін.
5. Подача: Подавайте фрикадельки гарячими з обраним соусом або просто посипавши свіжою петрушкою.
Приємного апетиту та насолоди цим чудовим вегетаріанським блюдом, яке сподобається навіть любителям м’яса!
