Візьміть гарбуз і гострим ножем очистіть її від шкірки, видаліть насіння і наріжте гарбуз шматочками. Гарбуз промити під проточною водою і покласти в каструлю з водою, приправленою дрібкою солі.
Відварити гарбуз до м’якості, потім злити воду і залишити остигати в мисці.
Замішування тіста
Розімніть гарбуз ложкою або виделкою і додайте панірувальні сухарі. тертого пекоріно, рікотти і ціле яйце. Приправте дрібкою мускатного горіха, дрібкою солі та чорного перцю.
Змішайте все, поки не отримаєте гладку однорідну суміш. В кінці додаємо борошно і ретельно перемішуємо.
Час відпочинку
Накрийте тісто поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник приблизно на десять хвилин, щоб воно застигло.
Приготування фрикадельок
Після часу відпочинку візьміть порцію суміші і розкачайте в руках.
Запікання в духовці
Викладіть фрикадельки з гарбуза та рікотти у форму для запікання, застелену папером для випічки, залишаючи між ними невеликі проміжки. Запікати тефтелі в розігрітій до 180°С духовці близько двадцяти хвилин.
Подавайте тефтелі з гарбуза і рікотти на стіл
Коли фрикадельки запечуться, вийміть їх з духовки та подавайте ще гарячими, посоливши за смаком.
Всім приємного апетиту!
