У великій каструлі розтопіть вершкове масло та оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та готуйте на повільному вогні приблизно 30-40 хвилин, регулярно помішуючи, поки вона не стане золотисто-коричневою та карамелізованою.
Додайте цукор до цибулі, щоб вона краще карамелізувалася.
За бажанням, додайте борошно до цибулі та обсмажте кілька хвилин, помішуючи, щоб вона злегка приготувалася. Це допоможе загуснути суп. Однак цей крок є необов’язковим.
Налийте біле вино в каструлю та перемішайте, щоб деглазувати дно та додати аромату. Тушкуйте кілька хвилин, поки вино трохи не випарується.
Вилийте яловичий (або овочевий) бульйон у каструлю та доведіть до кипіння. Потім зменште вогонь і тушкуйте приблизно 20-30 хвилин. Приправте сіллю та перцем до смаку.
Розігрійте духовку в режимі гриля.
Підсмажте скибочки хліба до легкої скоринки з обох боків. Потім натріть їх розрізаними навпіл зубчиками часнику.
Розлийте цибулевий суп по жаростійких мисках. Покладіть скибочку тосту на кожну миску, потім щедро посипте тертим сиром Грюєр.
Запікайте супові миски на грилі, поки сир не розплавиться і не стане золотисто-коричневим, що зазвичай займає кілька хвилин. Обов’язково уважно стежте, щоб сир не підгорів.
Подавайте цибулевий суп гарячим, за бажанням прикрасивши свіжою рубаною петрушкою.
Справжній французький цибулевий суп – це зігрівальний та ароматний суп, ідеальний для прохолодних днів або для заспокоєння в будь-яку пору року. Насолоджуйтесь цим класичним французьким рецептом вдома!
