Копчену свинину спочатку промийте і обсушіть. Цибулю наріжте кільцями. Картоплю очистіть і наріжте невеликими шматочками.
Потім шматочок копченої свинини обсмажте на сковороді з розтопленим маслом з усіх боків до приємного кольору. Вийміть і відставте на деякий час.
Тепер на тій же сковороді обсмажуємо кільця цибулі до забарвлення. Потім знову додайте шматок Kasseler, влийте пляшку солодового пива та бульйон і доведіть до кипіння.
Додайте 1 чайну ложку гранульованого відвару і варіть під кришкою близько 2 годин. Час від часу обертайтеся.
Потім приблизно за 40 хвилин до закінчення варіння опускаємо картоплю в холодну воду. Коли вода закипить, додайте 1-2 чайні ложки солі і варіть картоплю 15-20 хвилин, поки вона не стане м’якою.
Приблизно за 30 хвилин до закінчення варіння залийте квашену капусту невеликою кількістю зернистого бульйону (капусту заливати тільки бульйоном), доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні близько 20 хвилин (дотримуйтеся індивідуальних інструкцій). ). використана трава).
Незадовго до приготування картоплі і капусти вийміть копченості і поставте в розігріту до 80°С духовку.
Процідіть соус для цибулевих кілець або просто перемішайте його ручним блендером, доведіть до кипіння та, якщо необхідно, приправте трохи сіллю та перцем або, можливо, трохи гранульованого бульйону.
У більшості випадків це більше не потрібно, оскільки соус уже має достатній смак. Потім згущують до потрібної консистенції.
Коли картопля звариться, злийте воду і злегка розімніть картоплю ручним міксером, потім додайте вершкове масло і перемішайте міксером на низькій швидкості.
Додайте трохи гарячого молока, поки картопляне пюре не досягне потрібної консистенції.
Копчену свинину наріжте та подавайте з соусом, квашеною капустою та картопляним пюре. Насолоджуйтеся їжею
