Починаємо з приготування начинки, додаємо в миску дрібно нарізану цибулю, чилі, часник і петрушку, натираємо помідор, знімаємо шкірку і вичавлюємо лимон.
Потім в ємність викласти фарш, лимонний сік, спеції за смаком і нарізані овочі. Відставте приблизно на 40 хвилин, щоб всі інгредієнти проникли смаком.
Тим часом приготуйте тісто, насипте в миску борошно, додайте сіль і розпушувач, добре перемішайте всі інгредієнти до однорідності. Також додаємо масло і замішуємо тісто, поступово додаючи теплу воду і вимішуючи до утворення кулі.
Нарешті накрийте тканиною і відставте на деякий час.
Коли час відпочинку закінчиться, наріжте кульки трохи більші за класичні емпанади та сформуйте з них диски.
Зберіть кожну емпанаду, помістивши велику ложку начинки в центр кришки, злегка натиснувши та склавши, щоб сформувати 3 клапани, які утворять трикутник, залишаючи невеликий простір посередині.
Викласти їх на попередньо змащене маслом деко, змастити жовтком і випікати в середньо розігрітій духовці до золотистої скоринки.
Нарешті готовий до подачі та насолоджуйтеся!
