Приготування згущеного молока
Нагрійте молоко і цукор: змішайте в каструлі 600 мл молока і 160-170 г цукру. Увімкніть газ на середньо-низький вогонь.
Розчинення цукру: безперервно помішуйте, поки частинки цукру повністю не розчиняться.
Додайте вершкове масло та ваніль: коли цукор розчиниться, додайте 15 г вершкового масла та 5-6 крапель ванільної есенції. Добре перемішати.
Доведіть до кипіння і загусніть: поступово варіть суміш на помірному вогні, часто помішуючи, щоб запобігти прилипанню. Як тільки краї почнуть закипати, зменшіть вогонь до мінімуму, щоб запобігти переливанню. Продовжуйте варити, поки суміш не загусне і не стане жовтою.
Виготовлення шоколаду
Змішайте какао і згущене молоко: вилийте згущене молоко в миску. Просійте 100 г какао-порошку в згущене молоко до отримання однорідної консистенції. Добре перемішайте, поки суміш не потемніє і не почне утворювати масу.
Додайте решту какао-порошку: додайте до суміші решту 30 г какао-порошку. Ретельно перемішайте, навіть якщо воно жорстке, щоб отримати однорідну шоколадну суміш без порошку.
Підготуйте до заморожування: вистеліть тарілку поліетиленовою плівкою. Рівномірно розподіліть шоколадну суміш на тарілку та пробийте її, щоб розрівняти. Накрийте поліетиленовою плівкою та заморозьте приблизно на 40 хвилин.
Останні штрихи
Посипте какао-порошком: через 40 хвилин вийміть шоколад із морозилки. Рясно посипати поверхню какао-порошком.
Формування та нарізання: покладіть шоколад на какао-порошок і посипте зверху ще какао-порошком. Наріжте невеликими шматочками. Надайте круглу або квадратну форму для гарної презентації.
Подавайте та насолоджуйтесь: акуратно розкладіть шматочки, щоб подарувати комусь іншому, або подавайте відразу з виделкою для смачної закуски.
Пропозиції подачі
Продовжте на наступній сторінці
