В окремих мисках відокремте білки від жовтків. Білки збити міксером до стійких піків.
Додайте просіяне борошно, змішане з розпушувачем і сіллю (половина чайної ложки або менше, залежно від того, наскільки солоний сир).
До суміші додайте 70 мл оливкової або звичайної олії, потім мариновані огірки, збиті виделкою яєчні жовтки, дрібно нарізаний перець, 200 г дрібно нарізаної шинки або іншого холодного м’яса і приблизно 150 г тертого сиру.
В кінці додайте склянку кислого молока або йогурту. Ретельно перемішайте ложкою або лопаткою, щоб з’єднати інгредієнти. Тому слід використовувати більш глибоку ємність, в якій можна ретельно перемішати суміш.
Підготуйте деко або форму для запікання середнього розміру (30×18 см), змастіть її маслом або застеліть папером для випікання, вилийте суміш, розрівняйте, а потім випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці приблизно 50 хвилин.
Дати охолонути і нарізати.
