Артишоки, фаршировані ковбасою, – смачна страва, яка ідеально підходить для холодної пори року. Ніжний смак артишоку ідеально поєднується з солоністю ковбаси, створюючи кремову та непереборну начинку завдяки додаванню хліба та сиру. Запікання в духовці з вином і цибулею робить артишоки м’якими і соковитими, ідеальними для другої страви, закуски або ситного гарніру.
Дізнайтеся, як їх приготувати крок за кроком!
Як приготувати артишоки, фаршировані ковбасою
1. Очистіть артишоки
Видаліть стебла, відріжте кінці і видаліть найжорсткіші листя.
Обережно розкрийте кожен артишок і вийміть внутрішню частину.
Замочіть їх у мисці з холодною водою та лимонним соком, щоб вони не почорніли.
2. Приготуйте софрітто
Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії.
Подрібніть стебла та внутрішні листки артишоків і додайте їх до софрітто.
Обсмажте кілька хвилин, потім посоліть і поперчіть.
3. Приготуйте начинку
Покришіть бутербродний хліб у миску.
Додайте пармезан, подрібнену петрушку і ковбасу без оболонки.
Додайте артишоки та цибулю софрітто, перемішайте до однорідності.
4. Начинити артишоки
Злийте та обсушіть артишоки, потім наповніть їх приготовленою начинкою.
Помістіть їх у форму для запікання, додавши трохи оливкової олії та решту цибулі.
5. Запекти в духовці
Налийте в каструлю біле вино і 200 мл води.
Накрийте алюмінієвою фольгою і запікайте в попередньо розігрітій до 200°С духовці близько години.
6. Завершіть приготування
Після закінчення цього часу зніміть алюмінієву фольгу і залиште підрум’янюватися на 10-15 хвилин.
При необхідності приправити сіллю і перцем.
7. Подавати
Викладіть артишоки на блюдо з соком, що залишився, і подавайте гарячими.
Корисні поради
Які артишоки обрати? За цим рецептом
ви можете використовувати ромен або фіолетовий артишок.
Смакові варіації
Для більш інтенсивного смаку замініть пармезан пекоріно.
Для більшої консистенції начинки додайте скаморцу, проволу або проволон.
Щоб надати страві виразного смаку, додайте маслини, знесолені каперси або подрібнений зубчик часнику.
Вегетаріанська альтернатива
Відмовтеся від ковбаси та приготуйте начинку з хліба, пекоріно та петрушки.
Bідвар для кращого смаку страв
Замініть воду овочевим бульйоном, щоб ще більше підсилити смак.
Безпека
Артишоки, фаршировані ковбасою, можна зберігати в холодильнику 1-2 дні в герметичному контейнері. Заморожувати не рекомендується, тому що артишоки втратять консистенцію.
