Розчинити цукор:
У каструлю з товстим дном насипте цукор і поставте на середній вогонь. Спочатку дайте йому розтанути, не перемішуючи, поки цукор не почне розріджуватися і карамелізуватися. Коли цукор почне підрум’янюватися, ви можете обережно перемішати його лопаткою, щоб він не пригорів.
Додати масло:
Коли карамель придбає приємний бурштиновий колір, зніміть її з вогню і відразу ж додайте нарізане шматочками масло. Остерігайтеся плям! Швидко перемішуйте, поки масло повністю не вбереться.
Додати вершки:
Поставте каструлю на повільний вогонь і поступово додайте рідкі вершки, постійно помішуючи. Тушкуйте ще 2-3 хвилини до однорідності.
Завершити:
Зніміть з вогню та додайте щіпку флер де сель, якщо хочете посилити солоний смак. Дайте охолонути на кілька хвилин, перш ніж перекласти карамель в банку.
Безпека:
Карамель відмінно зберігається в холодильнику 2-3 тижні. Ви можете використовувати його як начинку для млинців, вафель, морозива або просто ложкою!
Справжня насолода для всіх любителів солоної карамелі, таких як ви!
