1. Готуємо тісто:
У великій мисці змішайте сухі дріжджі, цукор і теплу воду (приблизно 35-40°C або 95-105°F). Добре перемішайте, щоб активувати дріжджі. Залиште суміш на 5-10 хвилин, поки вона не утвориться піна, тобто дріжджі активні.
В окремій мисці збити яйця, молоко і сіль. Поступово додайте цю суміш до дріжджової суміші, постійно помішуючи.
Повільно просійте борошно, одну чашку за раз, помішуючи, щоб з’єднати та запобігти утворенню грудок. Продовжуйте додавати борошно, поки тісто не стане однорідним, але трохи густим.
Додайте в тісто соду і добре перемішайте. Дайте тісту відпочити 10-15 хвилин, поки ви приготуєте овочі та сир.
2. Підготуйте овочі:
Поки тісто відпочиває, дрібно наріжте перець і помідор, а картоплю натріть на тертці.
Переконайтеся, що з тертої картоплі зникла зайва волога, віджавши її чистим кухонним або паперовим рушником.
Натріть сир і відкладіть.
3. З’єднуємо начинку з тістом:
Після того, як тісто відпочило, обережно всипте в нього нарізані овочі та терту картоплю. Перемішуйте, поки овочі рівномірно не розподіляться в тісті.
Нарешті додайте тертий сир, переконавшись, що він добре вмішався в тісто.
4. Смажимо млинці:
Розігрійте сковороду з антипригарним покриттям або сковорідку на середньому вогні. Злегка змастіть його олією або маслом, щоб млинці не прилипали.
Налийте приблизно 1/4 склянки тіста на сковороду для кожного млинця. Злегка розподіліть тісто тильною стороною ложки, щоб створити коло.
Готуйте млинці по 2-3 хвилини з кожного боку або поки на поверхні не утворяться бульбашки, а краї не застигнуть. Переверніть млинці та готуйте ще 2-3 хвилини з іншого боку, до золотистої скоринки та повної готовності.
Повторіть процес із тістом, що залишилося, за потреби додавши на сковороду більше олії або масла.
5. Адміністрація:
Коли всі млинці спечуться, подавайте їх гарячими. Їх можна їсти окремо або зі сметаною, сальсою чи соусом на ваш вибір.
Кулінарні поради:
Відкладіть тісто вбік: Дайте тісту відпочити протягом 10-15 хвилин після додавання дріжджів і борошна, щоб розвинути смак і зробити млинці легшими та пухкими.
Зціджування картоплі: натерти картоплю на тертці та видалити зайву вологу – це важливо, щоб тісто не стало надто водянистим. Ви можете зробити це, загорнувши натерту картоплю в чистий кухонний рушник і віджавши рідину.
Вибір сиру: Ви можете використовувати будь-який твердий сир, який добре плавиться, наприклад чеддер, гауда або моцарелла. Уникайте плавленого сиру, оскільки він не додасть тієї самої текстури чи смаку.
Налаштування овочів: цей рецепт є універсальним, тож ви можете легко замінити овочі на інші улюблені, як-от цукіні, шпинат або цибулю. Ви також можете додати зелень, наприклад петрушку або кріп, для додаткового смаку.
Зберігання:
Охолодження: Залишки млинців можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Перед подачею розігрійте їх на сковороді або в мікрохвильовій печі.
Заморожування: ці млинці також можна заморожувати до 1 місяця. Дайте їм повністю охолонути, а потім покладіть аркуш пергаментного паперу між кожним млинцем, щоб уникнути прилипання. Зберігайте їх у безпечному для заморожування пакеті. Щоб розігріти, розморозьте їх у холодильнику на ніч і розігрійте на сковороді або в духовці.
