У невеликій каструлі розтопіть масло і змішайте з борошном.
Дайте постояти хвилину.
Додати все холодне молоко, помішуючи вінчиком.
Приправте сіллю та кайенським перцем.
Варіть соус на слабкому вогні до однорідності та кипіння, періодично помішуючи віночком.
Зменшіть вогонь і додайте сир.
Покладіть половину нарізаної картоплі в злегка змащену маслом форму для запіканки на один літр.
Полийте картоплю половиною сирного соусу.
Повторіть з другим шаром картоплі та сирного соусу.
Зверху посипте сиром, що залишився.
Зверху посипати паприкою для кольору.
Випікайте без кришки близько 1 години при 350°F.
