Спосіб приготування:
Приготування:
Нагрійте бульйон і тримайте його теплим на повільному вогні.
Дрібно наріжте петрушку, наріжте чилі і вичавіть лимон.
Кальмари наріжте шматочками або кільцями.
Запекти морепродукти:
Розігрійте трохи оливкової олії у великій сковороді.
Додайте мідії, накрийте кришкою і дайте їм відкритися на сильному вогні (приблизно 3-4 хв). Видаліть закриті копії. Якщо необхідно, вийміть мідії з раковин, щоб було легше їсти.
Вийміть мідії зі сковороди і відкладіть.
Додайте ще трохи олії та обсмажте кальмари та креветки 2-3 хвилини з сіллю та перцем чилі.
Відкладіть і цей.
Приготуйте різотто:
У тій же сковороді знову розігрійте оливкову олію.
Додайте рис і злегка підсмажте до прозорості.
Деглазуйте білим вином і дайте йому випаруватися.
Потім додайте ополоник теплого бульйону і регулярно помішуйте.
Повторюйте це кожного разу, коли волога вбереться (тривалість: приблизно 18 хвилин).
Додайте морепродукти:
Через 12-13 хвилин додайте в різотто морепродукти (кальмари, креветки, мідії), щоб смаки змішалися.
Приправити лимонним соком, сіллю і перцем.
Завершення:
Зніміть сковороду з вогню, коли різотто стане кремовим і аль денте.
Наприкінці додайте свіжу петрушку.
Подавайте негайно, при бажанні прикрасивши додатковими мідіями в мушлях.
