Для отримання м’якості м’ясо варто спочатку злегка обсмажити на сковороді, потім перекласти в каструлю з рідиною і тушкувати. Такий спосіб дає ефект ніжної шкірки і зберігає соковитість всередині м’яса. Також варто пам’ятати про контроль температури – занадто висока температура може призвести до того, що м’ясо стане жорстким.
Техніка «Low and slow» (повільне приготування):
Тривале приготування при низькій температурі — це техніка, яка чудово підходить для жорсткого м’яса. Можна використовувати мультиварку або розігріту духовку. У цьому випадку м’ясо набуває смаку, а консистенція стає виключно м’якою.
Поради щодо подачі та зберігання:
Подача: готове м’ясо слід подавати відразу після приготування, щоб воно не втратило вологу. Ідеально поєднується з такими добавками, як картопляне пюре, запечені овочі, крупа або рис.
Зберігання: після приготування тверде м’ясо, якщо воно не з’їдено відразу, бажано зберігати його в холодильнику. Завжди краще зберігати їх у герметичному контейнері, щоб вони залишалися свіжими та соковитими. Їх також можна заморозити і нагріти до відповідної температури.
Варіанти:
дивіться більше на наступній сторінці
