ПІДГОТОВКА
У великій каструлі відваріть картоплю в достатній кількості води, щоб вона була покрита, протягом 10 хвилин. Залиште 1 склянку води для варіння. Злийте картоплю і відкладіть.
Розчиніть бульйонні кубики в відкладеній гарячій картопляній воді. Відкласти в сторону.
На сковороді обсмажте бекон до хрусткої скоринки. Злийте беконний жир і викладіть готовий бекон на паперові рушники над тарілкою, щоб більше стекло.
Додайте цибулю та селеру в сковороду з беконом на середньому сильному вогні, поки селера не стане м’якою, приблизно 5 хвилин.
У велику каструлю для картоплі додайте молоко, воду, бульйонну суміш, сіль і перець. Варіть на середньому сильному вогні, поки суміш не стане дуже гарячою, приблизно 8 хвилин, часто помішуючи. Не давайте суміші закипіти.
У маленькій важкій каструлі розтопіть масло. Додати борошно і добре перемішати. Варіть на середньому повільному вогні, доки суміш не утвориться бульбашками, помішуючи 2-3 хвилини, щоб отримати рум’яну масу. Постійно помішуючи суп, повільно додавайте суп, поки суп не стане густим і кремовим, приблизно 4 хвилини. Додайте петрушку, відкладену картоплю та вершки.
Прикрасьте сиром, шматочками бекону та зеленою цибулею. Подавати в гарячому вигляді
