Скільки яєць мають кров’яні плями?
Менше 1% яєць містять кров’яні плями, і якщо ви купуєте яйця в продуктовому магазині, навряд чи ви натрапите на них. Це пояснюється тим, що процес сортування зазвичай виявляє та видаляє яйця з кров’яними плямами за допомогою методу, який називається «просвічування», де яскраве світло використовується для виявлення дефектів. Як результат, яйця з кров’яними плямами рідко потрапляють до споживачів. Важливо зазначити, що це не проблема здоров’я, а радше той факт, що ці яйця візуально непривабливі для людей.
Однак зі свіжими фермерськими яйцями ви, швидше за все, зіткнетеся з випадковими кров’яними плямами. Ці яйця не проходять той самий процес сортування, і фермери не мають доступу до тих самих технологій. Крім того, коричневі яйця більш схильні до появи плям, оскільки їхня темніша шкаралупа ускладнює їх виявлення.
Чому на деяких яйцях є кров’яні плями?
Поширений міф полягає в тому, що кров’яні плями означають, що яйцеклітина була запліднена. Це неправдива інформація. Натомість кров’яні плями є результатом розриву крихітних кровоносних судин у яєчниках або яйцепроводі курки. Яйцепровід – це прохід між яєчниками та зовнішнім середовищем.
Кров’яні плями можуть з’являтися як у жовтку, так і в білку яйця. Якщо пляма знаходиться в жовтку, це вказує на те, що кровотеча сталася в яєчнику, коли яйцеклітина вийшла з фолікула. Якщо пляма знаходиться в білку, це означає, що кровотеча сталася після того, як яйцеклітина вийшла в яйцепровід.
Завжди правильно готуйте яйця
Окрім кров’яних плям, завжди слід правильно зберігати та готувати яйця. Якщо ваші яйця куплені в магазині, їх слід зберігати в холодильнику. Свіжі фермерські яйця можна залишати при кімнатній температурі, проте переконайтеся, що в місці їх зберігання немає забагато світла та не надто тепло. Не вживайте яйця з тріщинами в шкаралупі – це чудова можливість для потрапляння бактерій у це яйце. Після приготування яйця можуть зберігатися в холодильнику до одного тижня.
Під час приготування завжди мийте руки перед тим, як торкатися яєць. Мийте їх також після приготування. Готуйте яйця, доки жовток і білок не стануть твердими. Вживання будь-якої кількості сирих яєць збільшує ризик отруєння сальмонельозом. Якщо ви готуєте страву, яка вимагає використання недоварених або сирих яєць, обов’язково використовуйте пастеризовані яйця для лікування сальмонельозу та інших бактерій. Це також допоможе зменшити ризик розвитку харчового отруєння.
