Крок 1
Помийте картоплю та відваріть її в підсоленій воді до м’якості; це займе приблизно 40 хвилин.
Крок 2
Тим часом дрібно наріжте петрушку та часник, видаливши серцевину.
Крок 3
Після того, як картопля звариться, злийте воду, очистіть її, поки вона ще тепла, та розімніть товкачиком для картоплі або виделкою в мисці.
Крок 4
Додайте тертий сир качокавалло, подрібнену петрушку та часник, 4 яйця, дрібку солі та перцю та добре перемішайте.
Крок 5
Додайте панірувальні сухарі та продовжуйте місити, поки тісто не стане м’яким, але щільним і не надто липким. 5 Накрийте харчовою плівкою та поставте в холодильник щонайменше на півгодини.
Крок 6
Після часу відпочинку вийміть тісто з холодильника та сформуйте з нього злегка овальні фрикадельки. Розплющіть їх змащеними олією руками.
Крок 7
Розігрійте багато олії у великій сковороді, додайте по кілька фрикадельок за раз і смажте їх з обох боків до золотисто-коричневого кольору. Злийте воду та висушіть на паперових рушниках.
Крок 8
Перекладіть сицилійські картопляні фрикадельки на тарілку для подачі та подавайте гарячими.
