компонент.
1 кг бездріжджового пшеничного борошна 625 мл води 16 г солі 30 г свіжих дріжджів Приготування:
Активуйте дріжджі: почніть з того, що подрібніть 30 г свіжих дріжджів у невелику миску. Додайте трохи теплої води (не всю, стільки, щоб дріжджі розчинилися) і щіпку цукру, якщо хочете прискорити активацію. Зачекайте приблизно 10 хвилин, поки суміш не почне пінитися і дріжджі активуються.
Змішайте інгредієнти: помістіть кілограм бездріжджового пшеничного борошна у велику миску. Зробіть поглиблення в центрі і влийте активовану дріжджову суміш. Поступово додайте решту води, перемішуючи дерев’яною ложкою або руками. Помішуючи, додайте 16 г солі.
Замішування тіста: коли всі інгредієнти добре з’єднаються, настав час замісити тісто. Помістіть тісто на злегка присипану борошном поверхню та починайте енергійно вимішувати приблизно 10-15 хвилин. Тісто має стати еластичним і м’яким на дотик. Якщо воно занадто липке, додайте ще трохи борошна; Якщо воно дуже сухе, додайте ще трохи води.
Перше підняття: сформуйте з тіста кулю та покладіть його у велику, злегка змащену маслом миску. Накрийте вологою тканиною і поставте в тепле місце приблизно на 1-2 години або поки тісто не збільшиться вдвічі.
Сформуйте хліб: коли тісто підніметься, покладіть його назад на робочу поверхню та злегка натисніть, щоб видалити повітря. Розділіть тісто на дві або три частини, залежно від розміру коржів, які ви хочете спекти. Сформуйте з кожної порції рулети або брусочки, залежно від ваших уподобань.
Другий підйом: викладіть батони або батончики на злегка присипане борошном або застелене пергаментним папером деко. Накрийте сухою тканиною і залиште приблизно на 30-45 хвилин для другого підйому.
Випічка: розігрійте духовку до 220°C. Перед випіканням зробіть кілька неглибоких надрізів у верхній частині кожного буханця гострим ножем. Це забезпечить рівномірний підйом хліба під час випікання. Випікайте в попередньо розігрітій духовці протягом 25-30 хвилин або до тих пір, поки хлібці не стануть золотисто-коричневими і не лунають при постукуванні.
Охолодіть і насолоджуйтесь: Коли хліб буде готовий, вийміть його з духовки та дайте йому охолонути на решітці. Зачекайте принаймні 20 хвилин перед нарізанням, щоб м’якуш затвердів. Насолоджуйтеся домашнім хлібом з маслом, джемом або тим, що вам більше подобається!
