1. У великій мисці змішайте Dr. Pepper, соєвий соус, вустерширський соус, коричневий цукор, часниковий порошок, цибульний порошок і чорний перець. Перемішуйте, поки цукор не розчиниться, а інгредієнти добре перемішаються.
2. Додайте тонко нарізану яловичину та перець халапеньо в маринад, переконавшись, що все м’ясо рівномірно покрите. Накрийте миску та поставте в холодильник принаймні на 6 годин, а краще на ніч, щоб аромати з’єдналися.
3. Розігрійте духовку до 80°C (175°F) або встановіть сушарку відповідно до інструкцій виробника.
4. Викладіть мариновані скибочки яловичини в один шар на деко або решітку, застелене пергаментним папером. Якщо ви використовуєте дегідратор, покладіть скибочки на лотки.
5. Випікайте в’ялене м’ясо в розігрітій духовці або залиште сушитися на 4-6 годин, поки воно не стане сухим і твердим, але все ще трохи еластичним. Час від часу обертайте лотки, щоб забезпечити рівномірне висихання.
6. Дайте в’яленому м’ясу повністю охолонути, перш ніж зберігати його в герметичному контейнері. Його можна зберігати при кімнатній температурі до двох тижнів або в холодильнику для більш тривалого зберігання.
Різновиди та поради
Якщо ви віддаєте перевагу більш м’який смак, ви можете зменшити кількість перцю халапеньо або не використовувати його. Якщо ви любите особливо гостру в’ялене м’ясо, можете додати в маринад чайну ложку подрібнених пластівців червоного перцю. Для отримання копченого аромату в маринад можна додати 1-2 чайні ложки рідкого диму. Ви також можете використовувати інший вид м’яса, наприклад оленину або індичку, щоб надати цьому класичному рецепту унікальний відтінок.
