Крок 2
Після охолодження очистіть їх від шкірки та видаліть жовтки; проте яєчні білки не знадобляться.
Крок 3
У мисці змішайте цукрову пудру з дрібкою солі, крохмалем і попередньо просіяним борошном 00.
Крок 4
Додайте нарізане кубиками вершкове масло, натерту цедру лимона і чайну ложку ванільного екстракту.
Крок 5
Також додайте яєчні жовтки, процідивши їх через вузьке ситечко.
Крок 6
Змішайте всі інгредієнти виделкою. Якщо ви використовуєте кухонний комбайн, з’єднайте всі інгредієнти в мисці та швидко перемішайте їх за допомогою лопатки.
Крок 7
Як тільки ви отримаєте зернисту суміш, можете почати швидко місити руками.
Крок 8
Замісити тісто до однорідної консистенції, загорнути в харчову плівку і залишити в холодильнику приблизно на 2 години.
Крок 9
Після того, як мине час відпочинку, візьміть тісто, розділіть його на кульки діаметром близько 3 сантиметрів і викладіть їх на деко, застелене папером для випікання.
Крок 10
Будь-яким інструментом діаметром не більше 2 сантиметрів обережно розімніть їх у центрі до утворення характерної ямочки.
Крок 11
Залийте абрикосовим варенням або джемом на ваш вибір і поставте печиво в холодильник приблизно на 30 хвилин.
Крок 12
Випікайте при 180°C, в попередньо розігрітій вентиляційній духовці, 10-12 хвилин. Після приготування дайте їм охолонути на решітці
Крок 13
Посипте яйцеклітини невеликою кількістю цукрової пудри, перекладіть їх на блюдо для подачі та подавайте до столу.
