Активація дріжджів:
У теплому молоці розчинити свіжі пивні дріжджі (якщо використовуєте сухі, то їх можна додати прямо в борошно).
Додайте чайну ложку цукру і залиште приблизно на 10 хвилин, поки дріжджі не активуються і не почнуть виходити на поверхню.
Приготування тіста:
Просійте борошно у велику миску і зробіть поглиблення в середині.
Активовані дріжджі влийте в молоко, додайте цукор, злегка збиті яйця, м’яке масло, порізане шматочками, сіль.
Якщо ви хочете, ви також можете додати терту лимонну цедру для ароматного відтінку.
Тісто і закваска:
Перемішайте інгредієнти лопаткою до отримання однорідної маси.
Викладіть тісто на поверхню, присипану борошном, і починайте інтенсивно вимішувати приблизно 10-15 хвилин, поки воно не стане еластичним і не перестане прилипати до рук.
Сформуйте з тіста кулю та помістіть його назад у миску, накрийте чистою тканиною та залиште підходити в теплому місці приблизно на 1-2 години або поки воно не збільшиться вдвічі.
Утворення та друге підкислення:
Після закінчення часу підйому знову вийміть тісто і розділіть його на кульки однакового розміру (приблизно 60 г кожна) або сформуйте шматочки потрібної форми.
Викладаємо кульки на деко, застелене папером для випікання, залишаючи між ними проміжки.
Знову накрити тканиною і залишити підходити ще на годину.
Кулінарія:
Розігрійте духовку до 180°C (статична) (або 160°C, якщо конвекція).
Змастіть бріоші невеликою кількістю молока, щоб вони стали блискучими.
Випікайте близько 15-20 хвилин або поки бріоші не стануть золотистими і пухнастими.
Вийміть з духовки та охолодіть на решітці.
Кінець:
Якщо хочете, посипте бріош цукровою пудрою перед подачею.
Ваші м’які бріоші типу «Nuvola» готові до смаку! Вони чудово підійдуть на сніданок чи перекус, подаються з джемом, спредом або просто окремо. Приємної їжі!
