Розігрійте духовку до 180°C (Th.6). У каструлю налити воду, молоко і курячий бульйон. Після розчинення інгредієнтів приготуйте пюре згідно з інструкцією.
Шинку наріжте тонкою соломкою. Відокремити жовтки від білків. Жовтки і тертий сир змішати з пюре. Збийте яєчні білки до стійкого стану, а потім обережно введіть їх у суміш. Додайте шинку.
Щедро змастіть вершковим маслом форми для суфле або форми для випікання суфле, а потім вилийте суміш. Форми повинні бути заповнені на 3/4.
Поставте в духовку і запікайте близько 20 хвилин, не відкриваючи дверцята духовки, це не дозволить суфле піднятися. Суфле має злегка підрум’янитися. Подавайте негайно
