Інструкції:
1. Приготування тіста:
У великій мисці розчиніть дріжджі та цукор у теплій воді та залиште їх на 5 хвилин, поки вони не активуються та не почнуть пузиритися.
Додайте борошно та сіль до суміші дріжджів та води та почніть перемішувати, поки тісто не стане м’яким та компактним.
Додайте оливкову олію першого віджиму та продовжуйте вимішувати, поки тісто не стане гладким та однорідним. Якщо тісто занадто липке, додайте трохи борошна.
Накрийте миску тканиною та залиште підходити в теплому місці приблизно на 1-2 години, поки тісто не збільшиться в об’ємі вдвічі.
2. Приготування начинки:
Тим часом наріжте моцарелу дрібними кубиками та подрібніть варену шинку.
У мисці змішайте моцарелу, подрібнену варену шинку та тертий пармезан. Додайте дрібку перцю для додаткового смаку. Відкладіть.
3. Сформуйте зепполе:
Після того, як тісто підніметься, викладіть його на посипану борошном поверхню та розкачайте руками, утворюючи прямокутник.
Наріжте тісто на невеликі квадратики (приблизно 5×5 см) і покладіть чайну ложку начинки в центр кожного квадратика.
Закрийте квадратики кульками або невеликими пончиками, добре запечатавши краї, щоб начинка не витікала під час смаження.
4. Смажте зеполе:
Розігрійте олію з насіння у глибокій сковороді або фритюрниці до 170°C. Ви можете перевірити температуру олії, помістивши в неї невеликий шматочок тіста: якщо воно одразу зашипить, олія готова.
Смажте зеполе по кілька штук за раз, щоб вони не злиплися. Готуйте приблизно 2-3 хвилини з кожного боку, до золотистого кольору та хрусткої скоринки.
Злийте жир на тарілці, вистеленій паперовими рушниками, щоб видалити зайву олію.
5. Подайте:
Подавайте пікантні зеполе Сан-Джузеппе гарячими, можливо, з йогуртовим соусом або невеликою кількістю майонезу.
Поради:
Альтернативна начинка: Ви можете збагатити начинку іншими інгредієнтами, такими як чорні оливки, грильований перець або брезаола.
Легке смаження: Якщо ви віддаєте перевагу менш жирному способу приготування, ви можете запікати пікантні зеполе в духовці за температури 180°C протягом приблизно 20-25 хвилин, змастивши їх невеликою кількістю олії для золотистої скоринки.
Сир: Ви також можете використовувати інші сири, такі як скаморца або качокавалло, для більш вираженого смаку.
Ці пікантні зеполе від Святого Йосипа – це смачна закуска, ідеальна для будь-якої особливої події, з сирною, ароматною серединкою, яка обов’язково підкорить усіх! Смачного!
