Приготуйте основу для супу:
У великій каструлі розігрійте 1 столову ложку оливкової олії на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте 3-4 хвилини, поки вона не стане м’якою.
Додайте подрібнений часник і тертий імбир і готуйте ще 1 хвилину до появи аромату.
Додайте червону пасту каррі та варіть ще хвилину, щоб посилити смак.
Влийте кокосове молоко і курячий або овочевий бульйон, потім добре перемішайте.
Додайте соєвий соус (або рибний соус), коричневий цукор (якщо використовуєте), куркуму, кмин, коріандр і пластівці чилі (за бажанням). Доведіть суп до слабкого кипіння та варіть 10-15 хвилин, щоб смаки змішалися, а бульйон трохи загус. Сіль і перець за вашим смаком.
Варити креветки:
В окремій сковороді розігрійте 1 столову ложку оливкової олії на середньому сильному вогні.
Приправити креветки паприкою, кайенским перцем (якщо використовується), сіллю і перцем.
Готуйте креветки на сковороді по 2-3 хвилини з кожного боку, поки вони не стануть рожевими та непрозорими. Зняти з вогню і відставити.
Зберіть суп:
Коли основа супу закипить і смак добре розвинувся, додайте в каструлю зварені креветки. Обережно перемішайте, щоб вони добре поєдналися.
Дайте креветкам нагрітися в супі протягом 2-3 хвилин.
Подавати:
Розлийте суп по мисках, обов’язково додавши достатню кількість креветок і бульйону в кожну порцію.
Прикрасьте свіжою кінзою, часточками лайма та скибочками червоного перцю (за бажанням).
За бажанням подавайте з вареним рисом для ситнішої страви.
Порада:
Рівень гостроти: відрегулюйте кількість червоної пасти каррі, кайенського перцю та пластівців чилі за смаком.
Вегетаріанська версія: замініть креветки тофу, темпе або навіть грибами.
Додатки: додайте овочі, такі як перець, цукіні або шпинат, для додаткового смаку та поживних речовин.
Зберігання: Зберігайте залишки супу в холодильнику 2-3 дні або заморозьте їх на місяць. Додайте креветки при розігріванні.
Цей гострий суп з креветок і кокосового молока – ароматне і смачне блюдо, що поєднує в собі солодкість кокосового молока, аромат спецій і ніжність креветок. Ідеально підходить для затишної страви з характером. Насолоджуйтесь їжею!
