Нагрійте молоко в середній каструлі на середньому вогні, поки воно не стане теплим.
У середній мисці збийте яйце, жовтки та цукор до легкої та однорідної маси.
Додайте просіяне пшеничне борошно до яєчно-цукрової суміші та добре перемішайте.
Влийте гаряче молоко в суміш з яєць, жовтків і борошна, постійно помішуючи.
Додайте ванільний екстракт, лимонний сік і цедру. Змішуйте, доки всі інгредієнти не змішаються.
Вилийте суміш у каструлю та дайте їй загуснути на слабкому вогні, приблизно 5-7 хвилин. Не доводьте до кипіння.
Зніміть з вогню та дайте повністю охолонути.
Поки крем охолоджується, помістіть форму для каннолі поверх тіста для скоринки та виріжте її трохи меншою за форму.
Розкачайте тісто у формі та змочіть кінці водою, щоб тісто добре прилипло.
Смажте тісто в розігрітій олії до золотистого кольору та повторіть процес з усіма заготовками тіста.
Покладіть холодний крем у кондитерський мішок і наповніть ним трубочки.
Посипте просіяною цукровою пудрою.
