Крупно наріжте черстві сухарі і висипте їх у миску.
Приправте невеликою кількістю оливкової олії першого віджиму, сіллю та перцем.
Додайте решту інгредієнтів:
Змішайте натертий пекоріно, знесолені каперси, зелені оливки без кісточок і яйця.
Додайте воду (або молоко) і добре перемішайте руками до отримання м’якої однорідної суміші.
Підготуйте каракатицю:
Промийте каракатицю в холодній воді, а потім обсушіть наждачним папером.
Начинка каракатиці:
Готову начинку помістіть всередину каракатиці, намагаючись добре, але не переповнювати.
Запекти в духовці:
Викладіть фаршировані каракатиці на деко, застелене папером для випікання, і запікайте в розігрітій до 180°C духовці приблизно 30 хвилин, поки вони не стануть м’якими та золотистими.
Порції:
Вийміть фаршировану каракатицю з духовки і прикрасьте подрібненою свіжою петрушкою.
Подавайте гарячими як смачну другу страву.
Порада:
Додайте трави: Ви можете підсилити начинку свіжими травами, наприклад базиліком, чебрецем або цибулею, для ще більш свіжого смаку.
Варіанти: за бажанням можна додати в начинку нарізані щупальця каракатиці, щоб ще більше збагатити смак страви.
М’який варіант: щоб каракатиці були ще м’якшими, їх можна ненадовго бланшувати в окропі, потім нафарширувати і запекти в духовці.
Приємної їжі!
