1. Очистіть і наріжте кубиками батат.
2. Брокколі помити і нарізати невеликими суцвіттями.
3. Цибулю наріжте, а часник подрібніть.
4. У великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні.
5. Додати цибулю і часник, обсмажити до золотистої скоринки.
6. Додайте нарізану кубиками батат і варіть 5 хвилин, помішуючи.
7. Додайте пасту каррі та добре перемішайте, щоб покрити овочі.
8. Влийте кокосове молоко і доведіть до кипіння.
9. Зменшіть вогонь, додайте брокколі та нут, потім тушкуйте 15-20 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
10. Приправити сіллю і перцем за смаком.
11. Подавати гарячим, прикрасивши свіжим коріандром.
Харчова інформація:
Це каррі багате клітковиною та білком завдяки нуту та солодкій картоплі. Він містить близько 350 калорій на порцію, з 12 г білка та 15 г жиру.
Час: Час підготовки: 15 хвилин | Час приготування: 30 хвилин
