Приготування:
Приготуйте ганаш з попкорну (приготувати напередодні): розтопіть білий шоколад. Змішайте попкорн з приблизно 100 г рідких вершків, потім відфільтруйте, щоб отримати 65 г настояних вершків. Нагрійте ці вершки з медом, потім влийте їх трьома порціями на розтоплений білий шоколад, перемішавши. Додати холодні вершки, накрити кришкою і поставити в холодильник на ніч.
Приготуйте солодке тісто: змішайте борошно, цукрову пудру, мигдальний порошок, сіль і масло, щоб отримати пісочну суміш. Додайте яйце, сформуйте тісто і розподіліть його між двома листами паперу для випічки. Залишити в холодильнику на годину, потім розкачати коло діаметром 16 см і випікати при 170°C 25 хвилин. Залиште остигати.
Приготуйте ганаш з молочного шоколаду: розтопіть шоколад, потім додайте гарячі вершки до інвертного цукру трьома порціями. Вилийте цей ганаш в охолоджену основу для торта, залишивши місце для карамелі.
Приготуйте карамель: приготуйте суху карамель, розігрівши цукор з невеликою кількістю води. Потроху додайте гарячі вершки, потім вершкове масло та флер де сель. Дайте охолонути і помістіть карамель у кондитерський мішок.
Збірка: збийте попкорн-ганаш і нанесіть його на тарт за допомогою насадки St Honoré. Прикрасьте зернами попкорну та крапелькою карамелі. ✨
