У каструлі на середньому вогні розтопити масло, додати цибулю і обсмажити до прозорості.
Додайте яловичину, воду, часник, сіль, чорний перець і яблучний оцет.
Накрийте кришкою і тушкуйте 60-90 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким і не буде танути в роті.
Баклажани і цукіні подрібніть, посипте сіллю і відставте на 15 хвилин. Сухий.
Обсмажити баклажани і кабачки до золотистої скоринки.
В окремій сковороді обсмажити до м’якості цибулю, перець і помідори.
Додати хмелі-сунелі, чорний перець і часник, коротко обсмажити.
Обсмажені овочі з’єднати зі свіжою зеленню.
Подавайте ніжну яловичину з вишуканими овочами.
