Розігрійте духовку до 375°F (190°C).
Відваріть локшину для лазаньї згідно з інструкцією на упаковці до аль денте. Злийте воду і відкладіть.
У великій сковороді або в голландській духовці обсмажте яловичий і свинячий фарш на середньому вогні, поки вони не стануть рожевими. Видаліть зайвий жир.
Додайте в сковороду нарізану цибулю, часник, моркву і селеру. Смажте, поки овочі не стануть м’якими, а цибуля не стане прозорою.
Змішати з подрібненими помідорами, томатною пастою, яловичим або овочевим бульйоном і червоним вином (якщо використовується). Добре перемішати.
Додайте сушений базилік, сушений орегано, цукор, сіль і перець. Тушкуйте соус приблизно 20 хвилин, дозволяючи смакам змішатися. За потреби додайте приправи.
В окремій мисці змішайте сир рікотта з половиною тертого пармезану. Добре перемішати.
Щоб зібрати лазанью, намажте дно форми для запікання 9×13 дюймів тонким шаром соусу Болоньєзе.
Викладіть 3 локшини для лазаньї на соус, злегка накладаючи одна на одну. Змастіть пасту шаром соусу Болоньєзе, потім шаром сирної суміші Рікотта і посипте сиром моцарелла.
Повторіть шари з рештою інгредієнтів, закінчивши шаром соусу Болоньєзе зверху. Посипте сири рештою моцарелли та пармезану
