Процедура:
Приготуйте крем з рікотти: у мисці змішайте віночком рікотту, цукрову пудру, яйця, жовтки та натерту цедру лимона до однорідності. Додати свіжі вершки і знову перемішати. До використання крем слід зберігати в холодильнику.
Випікайте основу з пісочного тіста: розкачайте пісочне тісто завтовшки приблизно 1 см і вистеліть форму для випічки (діаметром 24 см). Зріжте надлишки тіста з країв і проколіть дно виделкою. Випікайте основу в розігрітій до 180°C духовці приблизно 12-15 хвилин до золотистого кольору. Вийняти з духовки і залишити остигати.
Додайте шоколад: темний шоколад розтопіть на водяній бані і, коли він розтане, рівномірно розподіліть його по основі з пісочного тіста. Дати охолонути і застигнути.
Верх з кремом з рікотти: вилийте крем з рікотти на охолоджену та затверділу основу, розрівнявши його шпателем. Випікати пиріг при 180°С ще 30-35 хвилин, поки крем добре пропечеться.
Оздоблення та подача: після випікання вийміть пиріг з духовки та дайте йому охолонути. Потім посипте цукровою пудрою і подавайте. Ви можете їсти їх теплими або холодними, як вам більше подобається.
Порада:
Рікотта: для більш легкого крему використовуйте коров’ячу рікотту, або, якщо ви хочете отримати сильніший смак, виберіть овечу або козячу рікотту.
Смаки: за бажанням ви можете додати ваніль або корицю замість лимона до крему з рікотти.
Основа з пісочного тіста: замість рифленої форми ви можете використовувати гладку форму для випічки для більш елегантного ефекту.
Цей пиріг чудово підійде як смачне завершення трапези або як легка закуска до чашки чаю чи кави. Приємної їжі!
