Приготування
1. Приготування листкового тіста:
Проколіть листи виделкою, щоб запобігти їх надмірному розбуханню.
Випікайте в розігрітій духовці при температурі 200°C протягом 15–20 хвилин або до золотистого кольору.
За бажанням, посипте цукровою пудрою посередині випікання, щоб карамелізувати поверхню.
2. Приготування заварного крему:
У каструлі нагрійте молоко з ваніллю.
У мисці збийте жовтки з цукром, потім додайте кукурудзяний крохмаль.
Повільно влийте гаряче молоко, помішуючи, потім знову поставте все на слабкий вогонь і варіть, доки не загусне.
Накрийте харчовою плівкою та дайте повністю охолонути.
3. Збийте вершки:
Збийте холодні вершки з 1 столовою ложкою цукрової пудри.
Коли заварний крем охолоне, обережно вмішайте його у збиті вершки: у вас вийде крем «дипломатика».
4. Збірка десерту:
Викладайте шари листкового тіста по черзі, рясно змащуючи вершками.
Нарешті, викладіть шар листкового тіста та посипте цукровою пудрою (або глазур’ю та шоколадними нитками, як у класичному французькому варіанті).
Поставте в холодильник щонайменше на 4 години (краще на ніч) для ущільнення.
