Підготовка:
1. Приготуйте листкове тісто:
Проколіть листи виделкою, щоб вони не надто роздулися.
Випікайте в розігрітій духовці за температури 200°C протягом 15–20 хвилин або до золотистого кольору.
За бажанням, посередині приготування можна посипати цукровою пудрою, щоб карамелізувати поверхню.
2. Приготуйте заварний крем:
У каструлі нагрійте молоко з ваніллю.
У мисці збийте яєчні жовтки з цукром, потім додайте кукурудзяний крохмаль.
Потроху вливайте гаряче молоко, помішуючи, потім знову поставте все на слабкий вогонь і варіть, поки не загусне.
Накрийте харчовою плівкою та залиште повністю охолонути.
3. Збийте вершки:
Збийте холодні вершки з 1 столовою ложкою цукрової пудри.
Коли заварний крем охолоне, обережно вмішайте його у збиті вершки: у вас вийде крем «дипломатика».
4. Зберіть десерт:
Чергуйте шари листкового тіста з великою кількістю крему.
Завершіть шаром листкового тіста та посипте цукровою пудрою (або глазур’ю та шоколадною поливою, як у класичному французькому варіанті).
Поставте в холодильник щонайменше на 4 години (краще на ніч) для ущільнення.
