Приготуйте крем:
Змішайте інгредієнти: у каструлі збийте 2 яйця, 70 г цукру та 30 г кукурудзяного борошна до однорідності.
Додайте молоко: поступово збийте 500 мл молока.
Нагрійте та згущіть: Поставте каструлю на середній вогонь і варіть, постійно помішуючи, поки суміш не загусне та не почне пузиритися.
Додайте вершкове масло та ваніль: зніміть з вогню та перемішайте 80 г вершкового масла та 1 чайну ложку ванільного цукру, поки маса повністю не розтане та стане однорідною.
Охолодіть заварний крем: перекладіть заварний крем у миску, накрийте харчовою плівкою (притиснувши її безпосередньо до поверхні, щоб не утворилася шкірка) і залиште до повного охолодження.
Приготувати заварне тісто:
Доведіть рідину до кипіння: у каструлі змішайте 160 г води, 80 г масла, ¼ чайної ложки солі та 1 чайну ложку цукру. Нагрівайте, поки масло не розтане і суміш не закипить.
Додайте борошно: зніміть каструлю з вогню та додайте всі 120 г борошна одразу. Енергійно перемішуйте дерев’яною ложкою, поки тісто не сформує кулю і не почне відставати від стінок горщика.
Приготування тіста: знову поставте каструлю на повільний вогонь і варіть тісто 1-2 хвилини, постійно помішуючи, щоб воно підсохло. Це запобігає розм’якшенню еклерів.
Трохи охолодіть: залиште пиріг у формі на кілька хвилин, щоб він трохи охолонув.
Додайте яйця:
Розмішайте яйця: збийте яйця по одному, добре перемішуючи після кожного додавання. Тісто має бути густим, блискучим і гладким. Залежно від консистенції може знадобитися 2-3 яйця. Хороший тест – підняти тісто лопаткою; має створити загострену форму V.
Видавіть еклери:
Розігрійте духовку: розігрійте духовку до 170°C (338°F). Деко застелити пергаментним папером.
Форми трубочок: перемістіть тісто в кондитерський мішок із зірочкою. Притисніть довгі форми еклерів до підготовленого дека, залишаючи простір між ними для розширення.
Спекти еклери:
Випікання: випікайте еклери 40-45 хвилин або до золотисто-коричневого кольору і розбухання. Не відкривайте дверцята духовки під час випічки, щоб вона не впала.
Охолодіть еклери: вийміть з духовки та дайте еклерам повністю охолонути на решітці.
Приготуйте шоколадну глазур:
Розтопіть шоколад: у маленькій мисці розтопіть 100 г шоколаду з 2 столовими ложками рослинної олії на водяній бані або в мікрохвильовій печі (короткими секціями, часто помішуючи) до однорідності.
Згущення глазурі: дайте глазурі трохи охолонути, поки вона трохи не загусне.
Зібрати еклери:
Наріжте еклери: коли еклери охолонуть, розріжте їх уздовж навпіл зубчастим ножем.
Наповніть еклери: видавіть або викладіть ложкою охолоджену заварну начинку в нижню половину кожного еклера.
Верхівка еклерів у шоколадній глазурі: занурте верхівки еклерів у шоколадну глазур, повністю покривши їх.
Нанесення глазурі: дайте глазурі повністю застигнути перед подачею.
Поради:
Яйця для заварного тіста: у відео згадується використання 2-3 яєць для заварного тіста. Почніть з 2 яєць і додайте третє, лише якщо тісто здається занадто сухим і його важко вичавити.
Розігрійте духовку: переконайтеся, що духовка попередньо розігріта, перш ніж класти всередину еклери.
Уникайте здування: не відкривайте дверцята духовки під час випікання еклерів, оскільки це може спричинити їх здування.
Час охолодження: дайте еклерам повністю охолонути, перш ніж наповнювати їх і накривати глазур’ю, щоб переконатися, що вони зберігають свою форму і глазур належним чином схоплюється.
Висновки
Ці ідеальні еклери – чудовий і вражаючий десерт, який здивує і порадує кожного. З легким і пухким заварним тістом, насиченою вершковою начинкою з заварного крему та гладкою шоколадною глазур’ю ці еклери прості у приготуванні та неймовірно смачні. Незалежно від того, чи готуєте ви їх для особливого випадку чи просто для того, щоб побалувати себе, ці еклери обов’язково стануть вашими улюбленими. Насолоджуйтесь процесом приготування цих смачних домашніх еклерів!
