На цільнозерновій брускетті з невеликою кількістю кришеної фети зверху
У хрусткому сендвічі з хумусом та помідорами чері
Поряд із тарілкою смаженої курки або смаженого тофу
Або… з’їсти прямо з холодильника, подалі від очей
Поради
Якщо ви не дуже любите часник, можете використати половину зубчика або залишити його цілим і вийняти перед подачею.
Ви любите кисле? Додайте кілька крапель лимона до маринаду.
Багато людей запитують мене: «Чи можна їсти сирі баклажани?»
Так, і я можу сказати вам з упевненістю: ви можете їсти їх сирими, якщо дотримуватися двох основних правил. Я роблю це роками (і моя бабуся теж), і в мене ніколи не було жодних проблем.
Секрет полягає в наступному:
Спочатку я замочую їх у крупній солі щонайменше на годину: це не тільки позбавляє гіркоти, але й витягує зайву воду, яка робить їх трохи важкими.
Потім я мариную їх в оцті разом з олією, травами та часником: кислотність оцту трохи «готує» скибочки, роблячи їх м’якими та смачними.
Коротше кажучи, вони не сирі, як свіжонарізані: вони «маринуються», розм’якшуються, знежирюються та ароматизуються, готові до вживання навіть холодними, з скибочкою хліба або в бутерброді.
Єдиний запобіжний захід? Використовуйте гарні, тверді, стиглі баклажани — не недостиглі зелені. А якщо у вас чутливий шлунок, почніть з невеликої порції та подивіться, як воно піде (але я вам кажу: вони зазвичай їдять чудово!).
Часті запитання
Які інгредієнти для приготування сирих маринованих баклажанів?
Для приготування сирих маринованих баклажанів вам знадобляться: 2 великих баклажани, 1 склянка білого оцту, 1 жменя свіжої м’яти, 1 жменя свіжої петрушки, 1 зубчик часнику, 3–4 столові ложки оливкової олії першого віджиму, крупна сіль та перець чилі.
Як зберігати сирі мариновані баклажани?
Сирі мариновані баклажани зберігатимуться в холодильнику до 5 днів у герметичному контейнері. Ви також можете простерилізувати скляну банку та зберігати їх в олії, повністю накривши, але тільки якщо ви добре їх вичавите та використовуєте високоякісну олію.
