Спочатку налийте молоко в чисту каструлю та обережно нагрівайте його на середньо-слабкому вогні. Молоко слід нагрівати, доки воно не досягне температури приблизно 82°C (180°F), але будьте обережні, щоб воно не закипіло.
Як тільки молоко досягне потрібної температури, зніміть його з вогню та додайте кефір. Кількість кефіру, яку ви використовуєте, залежатиме від бажаної кислотності вашого сиру: почніть з невеликої кількості та регулюйте її на свій смак.
Накрийте каструлю чистою тканиною та залиште її при кімнатній температурі на 12-24 години. Протягом цього часу молоко загусне та згорнеться, перетворившись на м’яку консистенцію, схожу на сир.
Після завершення періоду бродіння накрийте сито марлею та поставте його над мискою, щоб зібрати сироватку. Обережно перелийте сирну суміш у сито, вистелене марлею, даючи сироватці стекти.
Після того, як сироватка зцідить, зберіть краї марлі та обережно відіжміть, щоб видалити зайву рідину. Потім ви можете перекласти сир у контейнер і поставити його в холодильник до використання.
І вуаля, у вас є домашній сир лише з двох інгредієнтів! Насолоджуйтесь вершковою, терпкою солодкістю вашого домашнього творіння та відчуйте задоволення від усвідомлення того, що ви приготували його самі. Попрощайтеся з магазинним сиром і привітайте просте задоволення від домашнього приготування!
