Коли буряк збирають приблизно 3 см у діаметрі, круглий буряк є найбільшим і має найм’якший смак. Щоб досягти оптимальної відстані між залишками буряків, збирайте якомога більше врожаю з кожного рядка під час збирання буряків. Це сприятиме їх росту.
Круглі види слід збирати, коли вони досягнуть діаметра приблизно 7,5 см, оскільки подальший розвиток зменшить їхню естетичну цінність. Обережно, щоб не пошкодити зовнішню оболонку, обережно підкопайте кельмою під корінь і втягніть цибулину в ґрунт. Збереження цілісності рослини дозволяє довше зберігати буряк.
Буряк найкраще подавати маринованим після того, як його зібрали, але він також добре зберігається в прохолодному сухому місці, наприклад у дерев’яному ящику з невеликою кількістю піску всередині.
Той факт, що листя буряка їстівне і має багато застосувань, порівнянних зі шпинатом, широко не відомий. Їх краще їсти свіжими.
різні види
Кругла (або куляста) і довга буряк — два найпопулярніших види буряка. Коренеплоди круглих сортів бульбоподібні, а довгих — схожі на пастернак. Як правило, довгокореневі сорти дозрівають довше, ніж кулясті форми, і можуть досягати довжини близько 10 дюймів. Болтарди — популярний вид, який часто висівають рано, оскільки вони не стрілкуються. Кілька прикладів круглих варіацій: Bolthardy (червоний), golden burpees (золотий) і Red Ace (червоний).
