Фаза 1
Приготуйте міцну каву і відставте її охолоджуватися. Приготуйте сироп (pasta bombe) у каструлі; Нагрійте цукор з 2 столовими ложками води і доведіть до 121°C, перевіряючи температуру кухонним термометром.
Фаза 2
Відокремити жовтки від білків. Жовтки збийте з цукровим сиропом, вливаючи його в жовтки і постійно збиваючи. В кінці у нас повинна вийти легка і пишна маса.
3 фаза
Обережно перемішайте маскарпоне рухами вгору-вниз.
Фаза 4
Помістіть печиво в овальну або круглу миску і повільно влийте каву, поки печиво добре не просочиться.
Фаза 5
Перелийте крем в кондитерський мішок і сформуйте кілька грудок. Ви можете вибрати один або два шари.
Фаза 6
Поставте тірамісу в холодильник і залиште принаймні на годину. Коли воно застигне, посипати гірким какао.
Фаза 7
Тірамісу готовий до подачі.
Приємної їжі!
