Змішайте в мисці тепле молоко, 1 столову ложку цукру та дріжджі.
Залиште суміш на 5-10 хвилин, поки вона не стане пінною і ароматною
Приготуйте основу для торта:
У великій мисці змішайте віночком цукор, що залишився, яйця та сіль.
Влити активовану дріжджову суміш
Поступово додайте борошно, постійно помішуючи.
Додайте розм’якшене масло і цедру лимона
Вимішуйте 8-10 хвилин до отримання гладкого, еластичного тіста.
Перший підйом:
Викласти тісто в змащену маслом миску
Накрийте чистим кухонним рушником
Залишити підходити в теплому місці на 1 годину або поки він не збільшиться в об’ємі вдвічі
Точна форма:
Розкачайте тісто у великий прямокутник (приблизно 24×16 дюймів)
Рівномірно розподіліть цукор, обидва види родзинок і волоські горіхи
Щільно згорнути з довгої сторони, як швейцарський рулет
Створіть фірмову спіраль:
Поставте невелику миску в центр 9-дюймової круглої форми для випічки
Обережно загорніть розкачане тісто навколо миски, починаючи з зовнішнього краю
Коли закінчите, обережно вийміть миску
Друге підйом і приготування:
Накрийте кришкою і залиште підніматися на 30-40 хвилин.
Розігрійте духовку до 175°C (350°F)
Змішайте яєчний жовток і молоко, щоб отримати яєчну глазур
Злегка змастіть поверхню хліба збитим яйцем
Випічка до досконалості:
Випікати 30-35 хвилин до інтенсивного золотистого кольору
Якщо воно занадто швидко підрум’янюється, накрийте фольгою
Перевірте готовність за допомогою шпажки або термометра (внутрішня температура має досягати 190°F/88°C)
Професійні поради для успіху
Продовжити на наступній сторінці…
