1. Покладіть курку грудкою вниз на обробну дошку.
2. Використовуйте кухонні ножиці, щоб розрізати хребет з обох боків, потім потягніть, щоб видалити кістку. Викиньте кістку або збережіть її для курячого бульйону.
3. Зріжте з курки видимий жир.
4. Переверніть курку так, щоб грудка була вгору, і міцно натисніть на грудку, щоб розплющити курку.
5. Натріть курку з усіх боків борошном, змішаним з невеликою кількістю води, щоб видалити свіжість і слиз, потім ретельно промийте.
6. Покрийте курку карибською зеленою приправою, сіллю та будь-якими додатковими приправами, які хочете.
7. Зробіть кілька надрізів на курячій грудці, щоб приправи краще просочилися.
8. Накрийте курку та поставте її в холодильник для маринування принаймні на чотири години, а краще на ніч.
9. Коли будете готові готувати, розігрійте духовку до 425°F (220°C).
10. Викладіть курку грудкою догори на деко або в жаровню. За бажанням додайте вершкове масло в надрізи на курячій грудці та засуньте листя розмарину під шкіру та в прорізи.
11. Підсуньте крила під курку, щоб вони не підгоріли.
12. Випікайте курку без кришки протягом 45 хвилин або доки найтовстіша частина грудки не досягне внутрішньої температури 165°F (74°C) і сік не стане прозорим.
13. Після завершення вийміть курку з духовки та змастіть її крапельками.
14. Перед подачею дайте курці відпочити приблизно 15 хвилин.
Ваша смачна курка Тринідад, запечена в духовці, готова до подачі! Насолоджуйтесь!
