1️⃣ Підготуйте корж:
Розігрійте духовку до 325°F (163°C) і змастіть 9-дюймову пружинну форму.
Змішайте крихти крекеру Грем, цукор і розтоплене масло в середній мисці. Натисніть на дно форми, щоб утворилася скоринка.
Випікайте 8-10 хвилин, потім відставте остигати.
2️⃣ Приготуйте начинку для чізкейку з ванільними бобами:
Збийте розм’якшений вершковий сир і цукор у великій мисці до отримання однорідної кремоподібної маси.
Додайте ванільну пасту і добре перемішайте.
Вбийте яйця по одному, перемішуючи після кожного додавання. Додати сметану і ванільний екстракт і перемішати до однорідності.
Вилийте тісто для чізкейку на охолоджений корж і розрівняйте його верх.
3️⃣ Спекти чізкейк:
Помістіть форму для запікання у велику жаровню і додайте приблизно 1 дюйм гарячої води, щоб створити водяну баню.
Випікайте 60-70 хвилин, поки краї не закріпляться, а центр не стане злегка хитким.
Вимкніть духовку, відчиніть дверцята і дайте чізкейку охолонути в духовці протягом 1 години.
Вийміть з духовки та поставте в холодильник принаймні на 4 години або на ніч.
4️⃣ Приготуйте персиковий топінг:
У мисці змішайте коричневий цукор, борошно та корицю. Додайте кубики холодного вершкового масла і перемішайте виделкою або різаком для тіста, поки воно не стане схожим на грубі крихти.
Розкладіть скибочки персика поверх охолодженого чізкейку та посипте зверху сумішшю.
Випікайте наповнений чізкейк при 350°F (175°C) 10-15 хвилин до золотистого кольору та пухирчастого кольору.
5️⃣ Приготуйте солоний карамельний соус:
У каструлі на середньому вогні розтопіть цукор, постійно помішуючи, поки він не стане бурштиновим.
Обережно додайте масло і перемішуйте, поки воно не розтане. Повільно додайте жирні вершки, помішуючи, потім зніміть з вогню та додайте морську сіль.
Дайте карамелі трохи охолонути.
6️⃣ Подавати:
Збризніть солоним карамельним соусом персикову начинку. Наріжте та подавайте, насолоджуючись кожним шматочком вершкового чізкейку, персикового коблера та насиченої карамелі!
Насолоджуйтесь соковитою сумішшю вершкової ванілі, солодких персиків і солоної карамелі в кожному шматочку!
