Інгредієнти:
Для начинки:
1 маленька капуста, дрібно нарізана
1 банка нуту, осушити та промити
1 велика цибулина,
дрібно нарізаного 2 подрібнених зубчики часнику
1
терта морква 1 стебло селери,
дрібно нарізаної 1 ст
оливкової олії 1 чайна ложка меленого кмину
1 чайна ложка меленого коріандру
1/2 чайної ложки
копченої паприки, сіль і перець за смаком
1 стакан овочевого бульйону
Для нижньої частини торта:
1 склянка борошна універсального призначення (або цільнозернового борошна, якщо корисніше)
1/2 склянки веганського маргарину або кокосової олії, охолоджених і нарізаних кубиками
Щіпка солі
4-5 столових ложок крижаної води
Харчові цінності (приблизні значення на порцію – на 6 порцій):
Калорії: 350
Всього жирів: 15 г
Всього вуглеводів: 44 г
Клітковина: 8 г
Білок: 10 г
Порції:
За цим рецептом приблизно 6 порцій.
Інструкції:
1. Приготуйте основу для торта: У великій мисці
змішайте борошно з дрібкою солі.
Додайте до борошна нарізаний кубиками холодний веганський маргарин або кокосове масло. За допомогою формочки для печива або руками перемішайте жир і борошно, поки вони не стануть схожими на грубі крихти.
Поступово додавайте крижану воду, столову ложку за раз, і перемішуйте, поки тісто не з’єднається. Сформувати з тіста кулю, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 30 хвилин.
2. Готуємо начинку:
Розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Додати подрібнену цибулю і часник і обсмажити до прозорості.
Додати натерту моркву і нарізану селеру і смажити ще 3-4 хвилини.
Додати нашатковану зелену капусту і варити до пов’яління приблизно 10 хвилин.
Додайте нут і спеції (кмин, коріандр, копчену паприку), приправте сіллю та перцем. Варіть ще 5 хвилин.
Влити овочевий бульйон і тушкувати 10-15 хвилин або поки капуста не стане м’якою.
3. Зберіть тісто:
Розігрійте духовку до 190°C.
Розділіть тісто-основу на дві половини. Одну половину розкачайте на присипаній борошном поверхні так, щоб вона помістилася на дні форми.
Додайте начинку з капусти та нуту на дно тіста.
З тіста, що залишилося, розкачати верх коржа. Помістіть його поверх начинки та притисніть краї, щоб щільно з’єднатися.
Зробіть кілька надрізів у верхній частині тіста, щоб під час випікання виходив пар.
4. Випікання: помістіть пиріг у розігріту духовку та випікайте 30–35 хвилин.
або поки скоринка не стане золотисто-коричневою, а начинка гарячою та киплячою.
5. Адміністрація:
Перед подачею дайте веганському торту з капусти та нуту трохи охолонути. Наріжте його скибочками і насолоджуйтеся смаком!
