Встановіть температуру мікрохвильової печі на 375.
На першому місці має бути картопляне пюре. Картопля Юкон голден краще розрізати навпіл або на четвертинки. Переконайтеся, що шматки порівнянного розміру.
Помістіть у велику каструлю, додайте столову ложку кошерної солі, накрийте дюймом води та варіть на повільному вогні двадцять-тридцять п’ять хвилин або поки овочі не стануть м’якими.
Після проціджування залиште склянку картопляної води.
Приготуйте гуляш. Нагрійте олію у дуже великій каструлі з товстим дном на звичайному вогні.
Додайте пастернак, моркву та селеру, потім додайте часник, чебрець і сіль і варіть, поки не з’явиться аромат і гриби не пустять сік, приблизно сім-вісім хвилин. Перемішуйте ще хвилину. Зменшіть температуру рідини.
Глазуруйте півсклянки вина, видаливши будь-які коричневі частинки.
Коли вино випарується, а морква і пастернак стануть повністю м’якими, продовжуйте варити на повільному вогні.
Додати білу квасолю і горошок.
Щоб борошно трохи підварити, посипте овочі чотирма чайними ложками борошна і перемішайте.
Відкладіть його на кілька хвилин.
Коли гуляш загусне, влийте в каструлю склянку теплого овочевого бульйону і перемішайте.
Потім поступово додаємо рідину, що залишилася, доводимо до кипіння і чекаємо, поки соус загусне.
Додати гірчицю. Вимкніть опалення.
Перевірте вміст солі та додайте більше, ніж необхідно. При необхідності можна додати трохи перцю крупного помелу. Додайте трохи яблучного оцту до кипіння і поступово приправте за смаком. Додати свіжу петрушку і перемішати.
Заповніть картоплю: наповніть каструлю відцідженою картоплею.
За допомогою електричного товкачика додайте вершки, потім оливкову олію, смажений часник, за бажанням трюфельну олію та харчові дріжджі. а потім ретельно перемішати.
Додайте від чверті до половини гарячої картопляної води, щоб зробити їх гнучкими та легшими для намазування.
Подрібніть товкачиком до отримання кремоподібної консистенції.
Спробуйте та відрегулюйте вміст спецій і солі.
Візьміть суміш і ретельно перемішайте, потім додайте відварену курку.
Полити картопляне пюре соусом і помістити в кондитерський мішок.
Ретельно змастити трюфельним маслом і, коли воно стане хрустким, поставити в мікрохвильову піч.
Посипте свіжою петрушкою і подавайте.
