Крок 1 Картоплю помити і відварити у великій кількості злегка підсоленої води 30-40 хвилин. Потім, поки вони ще гарячі, розімніть їх за допомогою картопледавки.
2-й крок Цибулю подрібнити ножем Крок 3 Моркву очистити і нарізати спочатку брусочками, а потім кубиками.
Крок 4 Кабачки помити і нарізати кубиками по 1/2 сантиметра.
Крок 5 Сковороду з олією і нарізаною цибулею поставити на середній вогонь. Залишити на кілька хвилин для ароматизації. Крок 6 Додати моркву, перемішати та обсмажити 2-3 хвилини.
Крок 7 Потім додати кабачки і горошок, посолити, поперчити і варити 10 хвилин на сильному вогні, часто помішуючи.
Крок 8 Тим часом до картопляного пюре додати натертий пармезан, сіль і мускатний горіх.
Крок 9 Також додати збите яйце і добре перемішати.
Крок 10 Також в миску висипаємо злегка підігріті овочі і подрібнену ароматну зелень.
Крок 11 Добре перемішайте ложкою до отримання однорідної та компактної суміші.
Крок 12 Змочіть руки та візьміть 40 грамів суміші, покатавши її між долонями. Викладіть фрикадельки на аркуш паперу для випічки. Крок 13 Коли всі фрикадельки будуть підготовлені, спочатку обсмажте їх у збитому яйці.
Крок 14 І відразу після цього повністю посипте їх сухарями.
Крок 15 Підрум’янити тефтелі у великій кількості олії, розігрітої до 160°C: температуру олії можна контролювати за допомогою кухонного термометра.
Крок 16 Коли фрикадельки стануть золотистими, злийте воду з фрикадельок і перекладіть їх на тарілку, вистелену абсорбуючим папером або солом’яним папером.
Крок 17 Якщо ви віддаєте перевагу їх запіканню, ви можете перекласти всі фрикадельки на деко та приправити їх крапелькою оливкової олії першого віджиму.
Крок 18 Випікайте їх у розігрітій до 190 °C духовці 15-20 хвилин, перевернувши в середині приготування.
Крок 19 Овочеві фрикадельки перекладаємо на сервірувальне блюдо і відразу подаємо гарячими і ароматними.
