У зелених плодах горіхів, зібраних наприкінці травня, міститься максимальна кількість вітаміну С, Е, Р, В1 і В2, каротин, хінони.
Біля плідника незрілих плодів міститься до 3 – 4% вітаміну С, тобто набагато більше, ніж в плодах шипшини і чорної смородини, а також дубильні речовини – 14 – 35%, юглон, органічні кислоти, каротин, галова кислота, кумарини.
Незрілі плоди горіхів надзвичайно корисні невпевненим у собі чоловікам, які часом пасують перед жінкою. Майбутні мами, піклуючись про здорове потомство, обов’язково повинні їсти незрілі волоські горіхи.
Корисний і відвар з них, особливо при катарах шлунка і кишок, проносах, рахіті, золотусі, подагрі, глистів, недокрів’ї, хронічній екземі, авітамінозах.
1.Одним з кращих засобів від склерозу судин головного мозку і гіпертонії
100 штук зелених плодів волоського горіха, розрізавши кожен на 4 частини, скласти в трилітрову банку, залити медом майже доверху (на три пальці від горлечка), добре перемішати дерев’яною паличкою і закатати металевою кришкою, іншу кришку може зірвати.
Банку зарити на 6 місяців в погребі чи сараї на глибині приблизно 70 см.
