Згідно з даними Animal Equality, кури є найбільш експлуатованими наземними тваринами на планеті. Інтенсивні методи ведення сільського господарства призвели до різних проблем, зокрема до появи білих смуг у курей, які проявляються у вигляді жирових смуг на м’ясі.
Цей дефект, технічно відомий як «білі смуги», був визнаний новою аномалією у м’ясі птиці ще у 2013 році. Білі смуги, по суті, є накопиченням жиру. Ці смуги частіше зустрічаються у швидкозростаючих, важких курей, особливо у самців, яких вирощують для швидкого росту та високої продуктивності грудних м’язів.
З патогенетичної точки зору, дослідження показують, що швидкий ріст грудних м’язів пов’язаний з метаболічним стресом, який сприяє дегенеративним змінам у м’язових волокнах. Під цим генетичним тиском на швидкий ріст м’язові волокна дегенерують та регенерують, змінюючи свій розмір. Проміжки, що залишилися від атрофованих волокнів, потім заповнюються жировою та фіброзною тканиною, що призводить до появи білих смуг.
