Приготування картоплі: очистіть картоплю і варіть її в каструлі з киплячою водою до м’якості (приблизно 15-20 хвилин). Потім процідіть їх і зробіть однорідне пюре. Відставте остигати.
Підготовка цибулі: очистіть і дрібно наріжте цибулю. На сковороді з невеликою кількістю соняшникової олії обсмажте цибулю на середньому вогні до золотистого кольору і карамелізації (приблизно 10 хвилин). Залиште остигати.
Приготування шніт-цибулі: помийте і дрібно наріжте шніт-цибулю, як білу, так і зелену частину.
Інгредієнти для змішування: у великій мисці змішайте картопляне пюре з карамелізованою цибулею, подрібненою зеленою цибулею, яйцем, борошном універсального призначення, часниковим порошком за смаком, подрібненою петрушкою за смаком, чорним і білим перцем. смак. Переконайтеся, що всі інгредієнти добре поєднані.
Формування крокетів: Чистими та злегка вологими руками візьміть порції суміші та сформуйте маленькі крокети розміром з м’яч для пінг-понгу. Злегка розплющити їх, щоб вони пропеклися рівномірно.
Смаження крокетів: у великій сковороді розігрійте достатню кількість соняшникової олії на середньому сильному вогні. Коли олія розігріється (приблизно 180°C), смажте крокети порціями, не стискаючи їх. Смажте кожну сторону до золотистої скоринки та хрусткої скоринки (приблизно 3-4 хвилини з кожної сторони).
Злийте зайву олію: після смаження вийміть крокети та покладіть їх на абсорбуючий папір, щоб стекла зайва олія.
Рекомендуємо: крокети з рису та цукіні
