Промийте рубець з невеликою кількістю оцту, прокип’ятіть його кілька хвилин і знову промийте. Потім приправте рубець сіллю, калабрійським перцем та давленим часником. Добре перемішайте та відкладіть.
Відваріть білу квасолю в каструлі з водою до стану аль денте. Книга.
Розігрійте трохи оливкової олії у великій сковороді та додайте рубець, цибулю, лавровий лист та перець. Тушкуйте приблизно 40 хвилин, періодично помішуючи.
Поки вариться рубець, обсмажте ковбасу та бекон до золотисто-коричневого кольору. Додайте цю суміш до вареної квасолі та добре перемішайте.
Коли рубець звариться, додайте квасолю в каструлю разом з беконом та гострою салямі. За потреби відрегулюйте кількість спецій.
Залиште суміш на вогні, щоб бульйон трохи загуснув. З великою кількістю цибулі-шніту та калабрійського перцю. Подавайте негайно.
